Jiggly Cake sau Cheesecake-ul japonez este un desert care a cucerit milioane de gurmanzi de pe întreaga planetă. O prăjitură care vibrează la propriu la fiecare atingere, pufoasă, ușoară, delicioasă și care conține doar câteva ingrediente. Este ușor de preparat, cu un gust minunat și rafinat. Totul este ca pașii să fie respectați cu strictețe.
Ingrediente:
300 gr cremă fină de brânză de vaci (foarte potrivită acestei rețete este cea marca Philadelphia)
50 gr unt,
3 ouă mari (4 mici),
80 gr zahăr pudră,
10 gr amidon,
140 ml lapte în care punem un praf mic de sare
vanilie – opțional, după gust
Mod de preparare:
Se sparg ouăle și se separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se amestecă cu jumătate din cantitatea de zahăr și amidon. Se cerne înainte zahărul pentru a obține o textură mai fină. Se adaugă laptele călduț și se amestecă bine, până când se încorporează în compoziția de zahăr și ou. Separat, untul se amestecă cu crema de brânză la bain-marie, până ce capătă aspect de smântână. Când ajunge la consistența dorită, se toarnă peste laptele cu ou, adăugându-se și restul de zahăr. Se amestecă bine, cu un tel sau cu un mixer la viteză mică. Albușurile se bat spumă, cu puțină sare. Când devin lucioase și cresc în volum, se adaugă peste compoziția de brânză și ouă și se amestecă, de această dată cu o spatulă. Nu folosiți mixerul! Astfel cheesecake-ul nu va mai avea un aspect pufos. Se toarnă compoziția în tavă și se introduce în cuptorul încălzit la 150 grade, timp de 1 oră. După coacere, se scoate din formă prin răsturnare și se lasă să se răcească. Când ajunge la temperatura camerei, se poate lăsa la frigider până a doua zi atunci când se poate servi celor care, cu siguranță, o așteaptă!
Arata delicios!